Patrice Falcou : Maison Falcou certifiée ISO 20121, membre des TDF

Pourquoi la Maison Falcou s’est-elle positionnée sur la certification ISO 20121 ?

« En rejoignant les Traiteurs de France, nous avons engagé une démarche de certification ISO 20121. Etant très investis dans la RSE avec des actions régulières et une forte implication de nos salariés, il s’agissait plus d’une formalisation de ce que nous faisions déjà. La certification s’est inscrite dans la continuité, elle a concrétisé nos engagements et systématiser nos process. Depuis quelques années maintenant, nous constatons une forte demande clients de réceptions plus responsables et d’une gestion durable des évènements. C’est devenu indiscutable. Nous travaillons avec des grands comptes, eux-mêmes certifiés, et donc sensibles à collaborer avec des partenaires partageant les mêmes valeurs. Avoir la norme ISO 20121 nous donne une légitimité qui n’est plus à discuter. Désormais, nous allons pouvoir l’afficher sur nos offres et devis, et en faire un argument de relation commercial essentiel. Je me suis entouré de partenaires professionnels pour communiquer de façon claire et impactante sur ce nouvel atout.

En tant que chef d’entreprise, l’ISO 20121 est aussi une marque de progrès dont je suis fier. Elle montre à nos clients, à nos collaborateurs et à tous nos partenaires que la Maison Falcou s’inscrit dans une démarche d’amélioration continue. Aujourd’hui c’est un plus qui nous démarque de nos concurrents, et demain ça le sera encore davantage car nous avons déjà pris un temps d’avance. Je me rends compte que même nos fournisseurs y sont sensibles. Favoriser le frais et les circuits courts, s’engager pour l’environnement c’est valoriser nos terroirs et donc leurs produits et nos métiers.

Falcou Traiteur

La démarche de certification a été très bien accueillie par nos collaborateurs, qui ont adhéré au projet avec beaucoup de sérieux. La baisse d’activité due au covid nous a donné le temps de bien préparer les choses avec des équipes entièrement mobilisées. Nous nous sommes fait accompagner par un cabinet spécialisé, avons détaché une salariée à 100%, et nous avons même choisi de poursuivre l’accompagnement deux années supplémentaires pour aller au-delà des prérequis. C’est un investissement mais je le vois surtout comme un atout pour l’attractivité de nos métiers et de notre marque employeur. En entretien de recrutement, les jeunes actifs sont de plus en plus soucieux de l’environnement et du bien-être au travail. Pour s’épanouir durablement, ils recherchent une entreprise en accord avec leurs convictions. L’ISO 20101 va nous permettre d’attirer une jeunesse qui nous ressemble, passionnée et investie, et d’afficher l’image d’une entreprise moderne en phase avec les évolutions sociétales. »

 

Patrice Falcou - Falcou Traiteur

Patrice Falcou

 

Ils en parlent ! Témoignage d’Elise Delage second de cuisine

« Falcou Traiteur s’est engagé volontairement depuis de nombreuses années dans une démarche de développement durable. Le projet de certification ISO conduit par Traiteurs de France nous a permis d’asseoir nos compétences et pratiques en termes d’éco-responsabilité. Aujourd’hui, cet engagement environnemental est incontournable voire obligatoire. Nous ne pouvons plus rester passif et se contenter de greenwashing.

L’ensemble de mes collègues a accueilli le projet à bras ouverts, étant eux-mêmes déjà très engagés à titre personnel. C’est une réussite commune et nous comptons continuer dans cette voie et nous améliorer au fil du temps. Nous avons une politique d’achat très locale qui plait au client et aux cuisiniers qui mettent notre terroir en valeur. »