Pour faire suite à « Demain ne meurt jamais » et « Le jour d’après », titres de nos dernières tribunes, « Mourir peut attendre » correspond à notre état d’esprit d’aujourd’hui.
Après avoir été durement touchés dès mars 2020, par des « bombes » dont on ne connaissait ni la force, ni l’impact, après avoir connu un nouveau plongeon (chute de 80% de nos chiffres d’affaires), suite à une reprise fragile, avec la contrainte du couvre-feu d’octobre à la mi-décembre, et malgré les aides du gouvernement (chômage partiel et aides au paiement des cotisations sociales), qui n’ont malheureusement pas suffi à compenser les pertes colossales enregistrées depuis le début de la crise.
L’année 2021 a vu naître la mise en place de protocoles sanitaires stricts, adaptés à notre profession que nous avons rédigés en collaboration avec les services de l’Etat, démontrant ainsi la capacité d’adaptation des professionnels responsables que nous sommes.
Le soutien du 1er semestre 2021 a sauvé en partie nos entreprises grâce aux actions directes et concrètes appelées le « quoi qu’il en coûte » que nous saluons. Cela a permis à toutes ces pépites régionales et ambassadrices de la Gastronomie Nomade Française, d’être encore debout au moment du déconfinement du printemps dernier et en capacité à affronter 2022.
Malheureusement, chaque annonce du gouvernement sur l’évolution de la crise sanitaire est immédiatement suivie de lourdes conséquences pour notre profession, toujours la première touchée !
Et celles du mois de décembre dernier qui « déconseillaient les moments de convivialité » puis leur « suspension » ont mis un nouveau coup d’arrêt à notre progression entamée depuis la rentrée de septembre 2021 en remettant encore nos entreprises dans la tourmente, et plus encore, leurs dirigeants qui se trouvent à nouveau dans un état d’épuisement moral ! Un « STOP and GO » qui se répète…Nous ne voulons pas revivre 2020 !
Au-delà de décembre 2021, c’est d’ores et déjà l’activité de début 2022 qui se voit désormais très fortement impactée. C’est donc déjà tout le premier trimestre 2022 qui est fortement pénalisé avec une prévision de perte d’activité de + de 60% (VS 2019), provoquée par de nouvelles annulations et reports du fait de l’absence de visibilité et de stabilité sanitaire pour nos annonceurs.
Pas fermés, mais empêchés – de fait – d’exercer…, c’est bien le problème majeur de la fin d’année 2021 et de ce début d’année 2022.
Nous sommes des combattants et de bons soldats, mais le combat est rude. On nous compare souvent à des saltimbanques capables de créer du rêve en toutes circonstances, n’importe où… et cette magie doit, pourtant, continuer d’opérer !
Notre candidature à l’appel à projet de l’Année de la Gastronomie, présidée par Monsieur Guillaume Gomez, a été retenue, preuve de notre volonté d’aller toujours de l’avant, en étant toujours plus forts et nous en sommes fiers.
« Art de Recevoir, Art de Vivre à la Française, Fleuron de l’économie Française », pour reprendre les termes récents du Ministre des PME, Monsieur Jean Baptiste Lemoyne, à l’Assemblée Nationale, cet « Art », nous en sommes acteurs et les Traiteurs Organisateurs de Réceptions sont les représentants de cette gastronomie « nomade » à la française, lors de congrès internationaux, d’événements professionnels et privés, culturels, sportifs…
Oui, nous revendiquons le fait d’être créateurs de goûts et d’émotions, d’être organisateurs de moments de convivialité et d’événements festifs… c’est notre ADN, notre raison d’être !
Crédit photos : Cirque Arlette Gruss
C’est maintenant l’heure de la reconstruction. Les fondations sont intactes, les fondamentaux endurcis avec des valeurs encore plus fortes, nous sommes convaincus de pouvoir faire encore mieux et de mettre à profit ces deux années de combat pour que les « diamants restent éternels » … alors, oui, « Mourir peut attendre » !…
Alain Marcotullio – Président des Traiteurs de France
A propos du réseau *Les Traiteurs de France :
Seul réseau national de 37 traiteurs organisateurs de réceptions indépendants haut de gamme, créé en 1996. L’association Les Traiteurs de France, c’est aussi 204 millions de chiffre d’affaires annuel, plus de 32 000 réceptions organisées par an, plus de 4 millions de couverts servis et 1 500 collaborateurs. Signataires du Pacte de Lutte contre le gaspillage alimentaire en 2015, les Traiteurs de France ont entamé depuis, la redistribution des surplus alimentaires et ce, sur le plan national. Cette démarche entre dans le cadre de la certification ISO 20121.