La collection littéraire des recettes TDF s’agrandit. Après le Tout Végétal, l’Excellence de la gastronomie et les produits de la Mer, c’est au tour du Terroir d’être mis en lumière, sous l’angle de l’élevage responsable. Issu de l’émulation créative des chefs cuisiniers et chefs pâtissiers de nos maisons d’excellence, « Cuisine et terroirs » est la somme d’idées et de savoir-faire culinaires mis en textes et en images dans un livre à la fois inspirant et pédagogique. Le pouvoir de l’émulation !
Les fleurs et racines, les feuilles et tubercules, les poissons et coquillages, les viandes blanches, les viandes rouges, les volailles, mais aussi les fruits, les épices et le chocolat, ce nouveau livre fait la part belle aux produits authentiques de nos régions, orchestrés dans des créations à la fois modernes et colorées. Du Cannelloni de navet au Maki de chou, de la Pintade en tempura au Finger de pied de cochon, du Sushi de concombre et chocolat blanc à la Sucette fraise et estragon : la gourmandise et l’inventivité fusionnent pour le meilleur. Entre audace culinaire et tradition repensée, cet ouvrage est un bel exemple de la diversité de la gastronomie française quand elle se réinvente.
En choisissant l’angle de l’élevage responsable, les Traiteurs de France disent tout simplement leur amour des bons produits et de ceux qui les font. « Les produits carnés, laitiers et œufs représentent un pan entier de la tradition culinaire française, et font partie de l’ADN de nos métiers de cuisiniers. Soutenir par des achats réfléchis une filière agricole passionnée, déterminée à produire mieux et de manière plus durable, c’est assurer à la gastronomie nomade événementielle des produits de qualité supérieure, et à nos clients du plaisir sans compromis. Pas de bonnes recettes sans de bons ingrédients ! Au service de l’excellence culinaire, nous sommes heureux d’être les Ambassadeurs d’un monde agricole engagé dans une démarche vertueuse pour la terre, les animaux et les hommes » témoignent d’une seule voix Claire Pennarun et Bernard Cabiron, co-présidents du réseau Les Traiteurs de France.
« Cuisine et terroirs : nos recettes authentiques et durables » est disponible à la vente au tarif de 19€ TTC sur le site internet et à la Librairie Gourmande à Paris (92-96 rue Montmartre – 75002)